Perlebyg risotto
200 gram perlebyg
6 dl varm svampefond
god olivenolie
1 løg
krydderurter
2 spsk parmesan (parmeggiani reggiano)
1 spsk smør
Perlebyggen skylles i koldt vand inden kogning.
Perlebyg og løg sauteres i olien
½ delen af vædsken tilsættes
koger ved svag varme
restenaf vædsken tilsættes
koger videre i - ialt 40 mnutter
trækker 15 minutter under låg
Vend revet parmesan
smør og krydderurter i (evt svampe).
Parmesanosten vi bruger i opskriften er vores 3 års parmesan der er både sød og knasende.
|